下面铺一层秸秆，上面再垫一层土，然后再铺秸秆再垫层这样焚烧，烧完再浇水搅拌拍实了进行发酵。
还有一种就是去山上扒湿的树叶或者掉落在地上的烂树叶，剁碎后扔茅坑进行发酵，而且还要盖上盖子。
再就是比较费力的办法，那就是去山上挖土回来撒在田里。山上每年的树叶掉落后都堆积在树地上，上面的那层土很肥的。
张虎兰把她知道的告诉了吴德用，吴德用让人一一都记了下来。
吴德用有一点不明白，问道：“用烂树叶来沤肥本官能理解，但为啥还要盖盖子？”
张虎兰解释，“把茅坑盖起来的话，温度会高一些，这样有助于发酵，沤肥会更快。”
“其实可以挖个大坑，下面垫上一层树叶再泼上一层粪，然后再垫树叶，就这样一层一层把坑填满后把上面盖起来，一次可以沤很多肥。”
吴德用赞许点头，他没想到张虎兰一个妇人，对农耕之事比一些种了一辈子庄稼的老农懂得还要多。
张虎兰和吴德用聊了几句，然后就告辞离开。
张虎兰走后，吴德用就开始安排衙役到各村去查看稻谷的具体情况。哪些村的稻谷能留再生稻，就叮嘱里正这季谷子收了不要着急烧稻草。还有稻桩需要留多长都要交代清楚。
而吴德用则是又要去府城，他得把张虎兰告诉他的沤肥方法和司农寺的官员说一下，这几种方法可行不可行……
张虎兰离开县衙后，没有急着回去，她在县城转悠起来。
县城大街上的人其实不少，只不过很多都是进城来乞讨的。
张虎兰在城里一直转到中午，她在查看城里有几家酒楼，和进酒楼吃饭的人多不多。
自古就流传了这么一句话：朱门酒肉臭，路有冻死骨。
虽然那些穷苦老百姓连饭都吃不上，但不妨碍那些有钱的大户人家日日山珍海味。
张虎兰路过几家酒楼，发现里面的生意算不上好，但也还可以。
她就在想，不行就不摆摊儿了，直接把卤肉做出来上给酒楼，这样自己还轻松点。
张虎兰走进一家酒楼，她得先前探探情况，看看人家酒楼里有没有卤肉。要是有的话，味道怎么样？
走进酒楼，小二迎了上来，“客官您几位？”